普洱茶中的“黄片”茶

　　小编今天突然很想喝老黄片茶，其实第一次喝是喝老班章的，所以一直都记着它的口感滋味。

　　那么，普洱茶中所说的黄片，到底是怎样的茶叶呢？

　　其实，关于普洱茶“黄片”的定义，并没有一本教科书上有十分明确的说明。通常情况下，“黄片”，仅仅是在普洱茶界的提名，并不适用于其它茶类。其次，最早的关于黄片的说法是指老茶树上的老叶子，长老了颜色会泛黄，就称其为“黄片”或者“老黄片”。

　　现在统称的“黄片”，大多是指采摘茶菁的芽叶中，包含三叶及以上的大叶、老叶（一般不会超过五叶）。这些叶子由于叶质含水量相对较少，叶片相对疏松、粗大，杀青时较易失水变黄，且揉捻时又不宜成条，而被作为“黄片”拣剔出来，以保证茶叶的卖相和观感。由此可见，“黄片”事实上就是相对粗老且揉捻不成条的叶片。

　　有人会问，普洱茶黄片的品质是怎样的？

　　其实，除了比较粗老以外，“黄片”的品质和所选茶菁的原料品质是一致的，尤其是一些既源于名山又来自古树的“黄片”，本身原料的出身非常“高贵”，由于是被“拣剔”出来的“副产品”，价格常常会比“主产品”便宜很多倍，所以，如果价格不高，喝起来是比较划算的，因为，这种高品质的“黄片”，其滋味在保留了大部分“主产品”风格的同时，滋味更加的甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡然姿态：性情和气，态度温和，不温不火，独具韵味，故，颇得很多茶友的喜欢。

  “老黄片”好喝吗？好喝。

　　一般来讲，茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。“老黄片”由于茶多糖含量高，

所以，滋味比较甜醇，又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少，所以，少苦少涩，滋味温和。

　　什么是茶中的茶多糖？

　　茶多糖是一种酸性糖蛋白，是由茶叶中糖类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，约占茶叶干物质20%。

　　茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、核糖、半乳糖等组成。据说，是茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分。